Go Back
–+ servings
Lækker og smagfuld pasta med aubergine og sprøde brødkrummer
Udskriv

Pasta alla norma

Lækker og smagfuld vegetarisk pastaret med stege auberginer i en god tomatsauce.
Forb. tid30 min
Tilb. tid1 t
Ret: Aftensmad
Køkken: Italiensk
Antal: 4 Personer

Ingredienser

  • 1 stk Løg
  • 1 stk Gulerod
  • 1 stilk Bladselleri
  • 2 stk Aubergine
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Oregano Tørret
  • 1 tsk Basilikum Tørret
  • 1 ds Hakket tomat God kvalitet
  • 1 dl Vand

Topping

  • 1 bdt Persille Hakket
  • Parmesan Fintrevet
  • Ristede brødkrummer Se noter

Sådan gør du

  • Skær auberginerne i ca. 2 cm skiver på langs.
  • Steg dem hårdt på en meget varm pande i lidt olie. De skal have en flot gyldenmørk overflade
  • Tag auberginerne af panden og skær dem i strimler på tværs, så de er ca. 2x2 cm. Stil til side til senere brug.
  • Snit gulerød, løg og selleri fint og steg det ved middelhøj varme, til det har fået en god karamelliseret overflade og har smidt en del væske.
  • Tilsæt hvidløg og steg videre et par minutter.
  • Tilsæt tomat, krydderier, tomat og vand.
  • Lad det simre ved lav varme i 30-40 minutters tid.
  • Tilsæt auberginerne og lad det simre et par minutter.
  • Kog Pastaen efter anvisning og bland det sammen med tomatsaucen. Tilsæt lidt af pastavander, så den får en lækker sammenhængene konsistens.
  • Smag til med salt og peber.
  • Top retten med ristede brødkrummer, friskhakket persille og parmesan.

Noter

Sprødstegte brødkrummer

  1. Skær lidt dagsgammelt brød i mindre skiver og put det i en minihakker eller foodprocesser. Hak brødet indtil det er smuldret og i form af krummer.
  2. Hæld dine brødkrummer ud på en bageplade med bagepapir. Hæld en smule olivenolie over, samt salt og lidt peber. Vend olien, salten og peberen i brødkrummerne, så det er fordelt, og fordel brødkrummerne ud på bagepladen.
  3. Bag dem i ovnen ved 180grader i 10-15 minutter eller til de er sprøde og lækre. Det er lidt vigtigt du har et halvt øje på dem, mens de er i ovnen.