Den grønne sauce fra Italien

Jeg tror de fleste godt er klar over hvad vi snakker om her. Så der er ikke så meget logik i at bruge lang tid på at  forklare hvad det er.

Men i bund og grund er det en sauce, der består af basilikum, pinjekerner, hvidløg og olie der er hakket eller knust til en grov sauce der smager kraftigt af frisk hvidløg og krydderurter.

Den her sauce har nok nogle hundrede år på bagen, og eftersom der ikke fandtes blendere dengang, er det originalt blevet knust. Altså i en morter. Der er nogen i dag der stadig sværger til den metode, og mener at det er den eneste måde at lave det på.

Det er jeg nu ikke så enig i. En stavblender eller minihakker er væsentlig nemmere at bruge. På den måde kan du bare smide alle ingredienserne i og blitze et par gange. På den måde har du så pesto. Og så tager det nok ikke mere end 5-10 minutter. Afhængig af hvor lang tid det tager dig at riste dine pinjekerner.

Jeg rister mine pinjekerner. Jeg tror ikke det er “korrekte” måde at gøre det på. Men jeg synes den får lidt kant, der klæder den kraftige basilikum og det skarpe hvidløg.

Du kan vælge at lade være med dette. Det er helt fint. Det smager også fantastisk!

Hvad kan man spise til pesto?

Serveringsforslag til grøn pesto (pesto alla genovese) er mange. Det er absolut fantastisk i en sandwich, da det giver en ordenlig smagsbooster til det øvrige pålæg.

Det er også lækkert ovenpå en pizza! Put små klatter af pesto alla genovese på din pizza når den er taget ud af ovnen. Den skal være frisk, ellers bliver den brun og kedelig.

Eventuelt kan du også blande den op med pasta. Pasta og pesto er en hurtig og helt igennem fantastisk kombi!

Print

Hjemmelavet pesto alla genovese - Nem opskrift på hurtig pesto

Hurtig og nem grøn pasta alla genovese! Hurtig sauce med masser af smag

Ret Aftensmad, Pasta

Køkken Italiensk

Keyword Pesto, sauce

Forb. tid 5 minutter minutter

Tilb. tid 5 minutter minutter

Samlet tid 10 minutter minutter

Servings 1 Glas

Ingredienser

• 1 bdt Basilikum
• 1 fed Hvidløg
• 40 g Pinjekerner
• ½ dl Olivenolie
• ¼ tsk salt

Sådan gør du

• Rist dine pinjekerne på en pande ved lav varme indtil de er gyldne.
• Put alle dine ingredienser inklusiv pinjekernerne i en minihakker og blitz din pesto indtil den har den ønskede konsistens.
• Har du ikke en minihakker kan du også bruge en morter eller en stavblender.
• Gem din pesto i en lufttæt beholder i køleskabet indtil du skal bruge den.

Mangler du noget at dyppe din pesto i? Snup opskriften på dette lækre, hurtige foccacia lige her!

Skal det være ekstra lækkert? Så kan du også bage dette fantastiske løgbrød! Det passer virkelig også godt med en god omgang pesto!

Indlægget Hjemmelavet pesto alla genovese – Nem opskrift på hurtig pesto blev først udgivet på Trollemad.dk.

Grillet peberfrugt smager vidunderligt

Grillet peberfrugt smager virkelig bare godt. Jeg ved godt der er nogen der ikke bryder sig om det. For smagen ændrer sig ret markant når den bliver grillet. Det fremmer sødmen og ikke mindst får det en ret betydelig smag af grill. Så hvis den her opskrift skal være interessant, så skal man kunne lide smagen af grillet peberfrugt.

Der er mange måder af grille en peberfrugt. Og det virker måske lidt mærkeligt at man griller en peberfrugt, ved at bage den i ovnen. Men det får de samme smage frem, som du får ved at grille den på en grill.

Jeg vil dog sige at hvis du har en grill, så lav det endelig på den. Det kræver bare at du holder væsentligt mere øje med den. Skindet skal brændes af. Og være helt sort. Det lyder måske voldsomt. Men det er sådan det fungerer.

Jeg bor i byen. Og jeg har hverken altan eller grill. Så derfor laver jeg dem i ovnen. Du behøver heller ikke holde ligeså meget øje med dem, når du griller dem i ovnen. Du skal bare sørge for at du vender dem en gang i mellem, så de får varme på alle sider af peberfrugten.

Jeg har puttet lidt cherrytomat i den her opskrift. Jeg lavede et par forsøg med den her opskrift, og selvom jeg er meget glad for den grillede peberfrugt, så blev det en smule kvalmt, med ren peberfrugt. Der manglede ligesom noget, hvorfor jeg har kommer cherrytomater i. De er fyldte med umami og ikke mindst syre. Og derfor afbalancerer de retten ret godt.

Du behøver ikke bruge bucatini til din opskrift. Det er bare den pasta jeg havde lyst til at bruge. Jeg synes saucen satte sig godt på pastaen og så elsker jeg bare bucatinis form.

Jeg synes spaghetti bliver for tyndt og passer ikke vildt godt med den tykke peberfrugtsauce. Så hvis du ikke kan finde bucatini, så brug gerne en anden cylinderformet pasta såsom rigatoni eller penne.

Print

Pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner

Lækker vegetarisk pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner.

Ret Aftensmad

Køkken Italiensk

Keyword Pasta, Vegetarisk

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 2 stk Rød Peberfrugt
• 150 g Cherrytomater
• 1 stk Løg
• 1 Fed Hvidløg
• 500 g Pasta Jeg brugte bucatini
• 1 bdt Persille Finthakket
• ½ dl Parmesanost Revet fint
• Olivenolie
• Ristede Pinjekerner
• Salt og peber

Sådan gør du

• Varm din ovn op til 230 grader og put derefter dine cherrytomater og peberfrugter ind i ovnen.
• Bag dine peberfrugter til i ca. 25 minutter til de er sorte, vend dem undervejs så alle sider får varme. Når de er sorte og dufter skønt af grillet peberfrugt, putter du dem i en plastikpose og lukker den. På den måde vil dampen løsne skindet på peberfrugten. Lad dem ligge i 15-20 minutter.
• Snit dit løg og din hvidløg og steg dem i lidt olie på en pande indtil de gennemstegte og bløde. Dette skridt, kan også laves mens peberfrugterne er i ovnen.
• Tag dine peberfrugter ud af posen og fjern skindet. Det burde komme let af. fjern ligeledes kernehuset og den grønne stilk.
• Blend tomater, peberfrugt, løg og hvidløg i et par minutter til det har en ensartet konsistens. Si det gennem en fin sigte, så tomatkerne og skind bliver siet fra. Det giver en finere konsistens, og gør saucen mere blød. Smag den til med salt og peber.
• Kog din pasta som anvist på posen til den er al dente.
• Vend din pasta og din sauce sammen. Tilsæt din parmesanost og din persille og rør rundt. Toppes med ristede pinjekerner og nydes med det samme.

Elsker du også grillet peberfrugt? Så prøv min opskrift på hummus med grillet peberfrugt!

Er du i humør til pasta, men skal det gå hurtigt og smage fantastisk? Så prøv min opskrift på pasta pomodoro!

Indlægget Pasta med grillet peberfrugt, cherrytomater og ristede pinjekerner blev først udgivet på Trollemad.dk.