Vegetarisk tikka masala – en fantastisk vegetarisk curry

Først skal vi måske lige slå fast at begrebet curry ikke rigtigt er indisk, men mere en britisk betegnelse for de smagfulde retter vi alle elsker. Men for god ordens skyld, vil jeg alligevel referere til dem som currys, da de fleste, så er med på, hvad der er tale om.

Den her tikka masala er lavet med kikærter. Typisk er den vidst lavet med kylling, men du kan også få den med oksekød og lam. Men med mange andre opskrifter, er det i virkeligheden saucen der gør udslaget i smagen og ikke hvilket kød du bruger.

Og det gælder også i det her tilfælde. Den er nemlig proppet med så meget smag, at valget af protein faktisk ikke gør den store forskel. Og når man som mig, elsker kikærter virkelig meget, er det et oplagt valg at skifte kyllingen ud med kikærter. Og det smager absolut henrivende.

Hemmeligheden er krydderierne, og dem er der masser af. Ikke mindst garam masala – det helt igennem essentielle blandingskrydderi. Det er en krydderiblanding jeg altid har i mit køkkenskab. Du kan købe det i mange grønthandlere, men hvis du ikke har sådan en i nærheden, er flere af de større supermarkeder begyndt at have det. Det koster godt nok kassen, men det er det.

Den her opskrift er næsten vegansk. Men også kun næsten – Til slut i processen vender jeg nemlig en smule creme fraiche i retten. Det giver en henrivende cremethed, der matcher kokosmælken i retten og giver det et lille syrligt pift. Du kan selvfølgelig undvære creme fraiche, hvis du ønsker en hel vegansk tikka masala, men det giver virkelig lige det sidste pift.

Jeg serverede min chickpea tikka masala med ris og masser af parathas – et lækkert fladbrød der minder meget om butterdej.

Print

Vegetarisk tikka masala

Lækker vegetarisk tikka masala med kikærter og masser af krydderier!

Ret Aftensmad

Køkken Indisk

Keyword Curry, Simreret

Forb. tid 10 minutter minutter

Tilb. tid 40 minutter minutter

Servings 4 personer

Ingredienser

• 1 dl Mandler
• 4 fed Hvidløg
• 20 g Ingefær ca. 4 cm
• 2 stk Chili
• 4 små Løg
• 2 tsk Garam Masala
• 1 tsk Spidskommen
• 1 tsk Gurkemeje
• 1 tsk Korianderfrø
• 2 spsk Tomatpuré
• 1 ds Kokosmælk
• 2 ds kikærter Det svarer til ca. 500 g kogte kikærter
• 5 spsk Creme Fraiche Kan udelades, hvis du ønsker en vegansk tikka masala
• 3 spsk Soya
• Olie Til stegning

Sådan gør du

• I en minihakker putter du mandler, hvidløg, chili og ingefær og hakker det til en grov pasta.
• Snit løgene i skiver og steg dem på panden i lidt olie ved lav varme, så de klarer.
• Når de er bløde tilsætter du din pasta fra første instruks. Der skal muligvis tilsættes en god portion olie, så din pande ikke steger tør, og tingende derved brænder på. Steg i 5 minutters tid
• Tilsæt dine krydderier til panden og lad det stege i 1-2 minutter. Husk at nyde duften der spreder sig i hele køkkenet. Put din tomatpuré i og lad det stege yderliger 1-2 minutter.
• tilsæt kikærter, soya og kokosmælk og lad det simre under låg i ca. 30 minutter. Hvis panden koger tør, tilsæt da lidt vand. Men ikke for meget. Saucen skal være cremet og lækker. Ikke tynd og flydende.
• Tag panden af varmen og rør din creme fraiche ud i saucen. Server din vegetariske tikka masala med ris og gerne parathas eller naanbrød.

Glem ikke at lave disse lækre parathas til din vegetariske tikka masala! Du finder opskriften lige her!

Du kan også lave min indisk inspirerede vegetariske korma! Den er virkelig også lækker

Indlægget Vegetarisk tikka masala – Indisk inspireret curry med kikærter blev først udgivet på Trollemad.dk.

Kunsten at lave en hjemmelavet peanutbutter

Det er let at lave sine egen peanutbutter. Altså helt ekstremt let. Du skal bruge to ting. Peanuts og en form for blender eller minihakker. Og så skal du bare blende dine peanuts i 5-10 minutter. Bum. Mere skal der ikke til. Så slipper du også for at betale en mindre formue for peanutbutter. Det er virkelig en win/win situation.

Peanut indeholder en ret stor mængde olie. Peanutolie. Det gør de fleste nødder og peanuts er ingenundtagelse. Når du blender dine peanuts, får friktionen fra bladet, olien til at frigive sig selv og derved opnår du den cremede konsistens vi alle elsker fra peanutbutter. Helt uden at skulle tilsætte nogen anden form for ingrediens.

Det er simpelthen så smart! Og helt igenne fantastisk videnskab!

Jeg køber oftest de billige poser peanuts. 250g for 7-10 kroner. Og for den mængde får du 2 dl peanutbutter. Hjemmelavet, god og du ved hvad der er i! Prøv det. Det er virkelig nemt!

Peanut sauce til alle formål!

Jeg elsker virkelig peanut sauce. Den er stærkt inspireret af den asiatiske “satay kylling” der oftest har en peanutbutter sauce som denne som tilbehør. Der var en gang, hvor jeg troede at det var “satay kylling” jeg virkelig bare elskede, men det gik op for mig at det var saucen. Den er nok på min top 3 over yndlingsdip. Skræl et par gulerødder og tag lidt af din peanut sauce og du har en eftermiddagssnack langt ud over det sædvanlige. Hvis du ikke gider spise gulerødder kan du selvfølgelig vælge noget andet. Det er helt op til fantasien, men mit foretrukne valg er gulerødder.

Du kan også bruge denne sauce som smagsgiver i en wokret. hvis du har grillet grøntsager, måske med lidt nudler eller ris. Smid en klat peanutputter sauce i og du vil løfte retten endnu højere.

Print

Peanut sauce

Lækker og meget smagfuld peanutbuttersauce

Ret Snack, Tilbehør

Køkken Asiatisk

Keyword dip, sauce

Tilb. tid 10 minutter minutter

Ingredienser

Hjemmelavet Peanutbutter

• 250 g Peanuts

Peanutbuttersauce

• 2 fed Hvidløg
• 1 stor spsk Ingefær
• 2 Spsk Soya
• 1 tsk sambal oelek
• 1 spsk Brun Farin
• 2 dl Peanutbutter
• 1 tsk sesamolie
• 3 tsk Limesaft

Sådan gør du

Peanutbutter

• Hvis du har peanutbutter i forvejen, eller ikke gider give dig i kast med nedenstående, springer du blot det næste punkt over og går direkte til peanut saucen.
• Hæld peanuts i en blender eller minihakker og kør den på fuld hammer i 5-10 minutter. Når din peanutbutter har den ønskede cremede konsistens er den færdig.

Peanut sauce

• Put hvidløg, ingefær, soya og sambal oelek i en blender eller foodprocesser. Kør den på højeste hastighed i 10-20 sekunder, til ingefær og hvidløg er hakket fint.
• TIlsæt de resterende ingredienser og kør din peanut sauce til den er glat og har en cremet, men let flydende konsistens.
• Smag din sauce til med soya, limesaft, sambal oelek og brun farin indtil den har den ønskede smag.
• Spis den som dip til grøntsager, kylling eller hvad end du nu lyster.

Noter

Hvis du ikke har en minihakker eller foodprocesser, kan du alternativt rive ingefær og hvidløg på et fint rivejern og derefter blande det i en skål med de resterende ingredienser. 

Er du også glad for det asiatiske køkken? så prøv denne asiatisk inspirerede kål med oksekød!

Er du mere til det friske køkken, hvor denne peanut sauce ville passe perfekt? Så prøv disse vietnamesiske forårsruller.

Indlægget Peanut sauce – Nem peanutbutter sauce med masser af smag blev først udgivet på Trollemad.dk.