Det er min fødselsdag i dag. Og derfor skal i forkæles med noget kage. Fordi, det skal der næsten til på en fødselsdag. Her er i hvert fald noget kage jeg er glad for!

Marcipansnegle – en anderledes snegl, med ja… Marcipan

Snegle er lækre. Og nej jeg har ikke fået et pludseligt frankofilt slagtilfælde og snakker om dem der er stegt med hvidløgssmør. Nej det er selvfølgelig bagværket – sneglen. Den mest kendte udgave er den med kanel. Den kender vi alle, og med god grund. Den er virkelig lækker.

Jeg lavede sidste år også en udgave fyldt med den remonce man finder oven på en brunsviger. Den ligger stadigvæk nummer 1 over mest besøgte opskrifter her på trollemad. Og med god grund. Den er ubehageligt god. Du kan finde opskriften lige her.

Den her udgave er en smule anderledes. Den er med marcipanremonce. Hvilket egentligt bare er marcipan blandet med sukker og smør. Det i sig selv er jo virkelig bare lækkert. Og det passer fantastisk i en snegl.

De er snaskede inde, når du hiver dem fra hinanden. Helt ligesom snegle skal være. Men på grund af marcipanmassen, får de også et tynd crunch, der virkelig er lækkert, hvis du ligesom mig er kæmpe fan af sprøde ting.

Marcipansnegle som disse smager helt skønt alene. Men den her er lige løftet en smule, ved at være toppet med en frosting på hvid chokolade og lime. Det er alt for meget, og alligevel er det helt tilpas.

Jeg ved ikke hvad det er, men blandingen af marcipan, lime og hvid chokolade gør et eller andet for mig. Jeg spiser egentligt ikke meget dessert. Det bliver hurtigt for sødt. Men den her blanding er jeg bare kæmpe mæssig fan af. Og når man som i den her frosting pisker den op med smør, så bliver det bare virkelig lækkert.

Print

Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting

Smagfulde og snaskede marcipansnegle med en voldsom lækker frosting på hvid chokolade og lime

Ret Dessert, Kage

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Frosting, Kage, Snegl

Forb. tid 1 time time

Tilb. tid 10 minutter minutter

Hviletid 1 time time 30 minutter minutter

Samlet tid 2 timer timer 40 minutter minutter

Servings 20 stk

Ingredienser

Gærdej

• 1.5 dl Sødmælk
• 400 g Hvedemel
• 100 g Smør
• 1 stk Æg
• 25 g Gær
• 1 spsk Sukker
• 1 knivspids Salt

Marcipanremonce

• 200 g Marcipan
• 150 g Smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.
• 150 g Rørsukker

Hvid chokolade og lime frosting

• 1 dl Fløde
• 150 g Hvid chokolade
• 1 knivspids Salt
• 1 stk Lime Du skal både bruge skal og saft, så husk at købe en, der ikke er overfladebehandlet.
• 200 g smør Det er meget vigtigt at din smør er blød. Så tag den ud af køleskabet inden du skal bruge den.

Sådan gør du

Gærdej

• Varm mælk og smør nænsomt op, til smøren er smeltet. Lad det køle ned til det er "lillefinger" varmt.
• Smulr gæren i en skål og tilsæt din mælke/smør blanding. Rør det rundt, indtil gæren er opløst.
• Tilsæt æg, sukker og salt. Rør rundt indtil ægget er blandet med resten af ingredienserne. Tilsæt melen lidt ad gangen indtil din dej er samlet. Ælt den igennem et par minutter. Den skal hænge sammen, uden at være for tør. Er den for våd, tilsættes lidt mere mel.
• Lad din dej hæve tildækket på køkkenbordet i minimum 60 minutter.
• Imens forbereder du de andre ting.

Marcipanremonce

• Bland alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen. Det skal være blandet godt sammen.
• Stil det til side til du skal bruge det. Du skal ikke putte det i køleskabet, så bliver det stenhårdt og umuligt at smøre på din dej.

Hvid chokolade og lime frosting – del I

• I en gryde tilsætter du hvid chokolade, salt, fløde og skallen fra en lime samt saften. Varm nænsomt gryden op, indtil din chokolade er smeltet. Den skal kun lige akkurat smeltet, den må ikke blive for varm. Hæld din masse over i en skål og stil den på køl.

Snegle

• Når din dej har hævet, skal den rulles ud. Rul den ud så den er 30 cm på den korte led og ca. 0.5 cm tyk. Længden af din udrullede dej, kommer an på, hvor meget dej du har og hvordan du ruller den ud.
• Fordel massen på din dej og rul nu din dej sammen til en rulle og skær dem i 2.5 cm tykkelse og læg dine marcipansnegle i en cupcake eller muffinform.
• Bag dine marcipansnegle i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10 minutter. Pas på de ikke for for meget, så karamellisere marcipanremoncen for meget. Når de er bagt skal de køle helt af, inden du putter din frosting på.

Hvid chokolade og lime frosting – del II

• Put din smør i en skål og pisk den op. Den skal være helt hvid og luftig. Det kan godt tage 10 minutters tid.
• Tilsæt din hvid chokolade og lime blanding og pisk videre indtil du har en luftig frosting.
• Put ca. en spiseskefuld frosting på dine marcipansnegle når de er helt afkølede og nyd dem. De smager fantastisk

Indlægget Marcipansnegle med hvid chokolade og lime frosting blev først udgivet på Trollemad.dk.

Når lillesøster aflyser

Jeg er ikke den typiske spiser af søde sager. Men med så meget mange af mine andre opskrifter, popper de oftest op i mit hoved, og nærmest besætter det indtil jeg får lavet opskrift og derved tanken ud af hovedet. Sådan fungere kreative krøllede hjerner nu oftest. Det er nu også okay. Især fordi jeg arbejder i en integreret institution, og mine kollegaer elsker heldigvis når jeg kommer på arbejde med en omgang kage, jeg lige fik lyst til at lave.

Det gjorde sig også gældende for disse havregryn cookies! De var egentligt produktet af for meget tid, fordi min lillesøster havde aflyst en aftale vi havde. Så der stod jeg en tidlig mandag eftermiddag (havde tidligt fri) og havde pludselig en hel eftermiddag fri. Derfor måtte jeg hellere få lavet lidt kage til mine søde kollegaer.

De blev også ret så glade. Og flere blev ved med at spørge om opskriften. Især en. Du ved hvem du er Katrine. Værsågod! Nu fik jeg mig endelig taget sammen til at skrive opskriften ;).

Havregryn cookies med masser af kærlighed!

Jeg ved ikke helt hvorfor, men jeg elsker simpelthen bare havregryn cookies. Smagen af havren er bare helt fantastisk i den skønne cookie. Og så passer havregryn og chokolade bare fantastisk sammen. Jeg valgte at bruge hvid chokolade. Typisk ville man nok bruge mørk eller hvertfald mælkechokolade. Men jeg synes at de skulle have det her lyse præg. Det er også mere mildt, og hvor havregrynene i forvejen gør cookies tunge og bombastiske, syntes jeg det ville være lækkert med en hvid chokolade, for at modveje denne tunge smag. ikke at mørk eller mælkechokolade er en dårlig ting.

Det ville nok også være fantastisk. Men lige her, der foretrak jeg hvid. Jeg valgte også at bruge en blanding af hvidt sukker og brun farin, da jeg synes at den brune farin gør cookies dejlig cheewie. Lige som en cookie skal være! samtidig hjælper den hvide chokolade med at sprøde havregryn cookien op! så det er win/win og skide lækkert!

Et lille trick er at huske at bruge blødt smør, og piske den luftig inden resten af ingredienserne kommes i. Det gør at smøren binder lettere til resten af ingredienserne og derved gør at dine havregryn cookies ikke flyder ud og mister al smøren under bagningen!

Man kan sagtens fryse dejen ned. Bare smid et par kugler i en frysepose og frys dem. Så kan du tage dem ud og smide dem direkte i en forvarmet ovn, når du vil have dem. De skal selvfølgelig are have en smule længere bagetid.

Det tror jeg var det. Nu må du hellere komme i gang. De er virkelig gode! 

Print

Havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder

Fantastisk lækre cookies med havregryn, hvid chokolade og hasselnødder. Sprøde udenpå og bløde inden i. En absolut fantastisk cookie!

Ret Dessert, Snack

Køkken Amerikansk, Dansk

Keyword Cookie, Havregryn, hvid chokolade

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 12 minutter minutter

Hviletid 1 time time

Samlet tid 1 time time 32 minutter minutter

Servings 25 stk

Ingredienser

• 250 g Blødt smør
• 150 g Brun farin
• 150 g Hvidt sukker
• 2 stk æg
• 200 g Hvedemel
• 1/2 tsk Natron
• 1/2 tsk Bagepulver
• 1 tsk Vaniljesukker
• 200 g Hvid chokolade Hakket groft
• 60 g Hasselnødder
• 300 g Grovvalsede havregryn

Sådan gør du

• Rist dine hasselnødder let på panden. Tag dem af og læg dem på et viskestykke og fold viskestykket over nødderne. "Gnub" skallen af dem og hak dem derefter groft. Stil dem til side til senere brug.
• Pisk det bløde smør luftigt - ca. 2-3 minutter på en røremaskine eller med en elpisker.
• Tilsæt den hvide sukker og den brune farin og pisk til blandingen er luftig og pisket godt sammen.
• Tilsæt æggene – 1 ad gangen – Og pisk til det er en homogen masse.
• Bland hvedemel, natron, bagepulver og vaniljesukker i en seperat skål. Tilsæt dernæst melblandingen til din cookiemasse lidt ad gangen. Pisk det sammmen til det er en ensartet masse.
• Tilsæt hakket hvid chokolade og hasselnødder og rør kortvarigt rundt.
• Tilsæt havregryn og rør rundt til massen er samlet og ensartet.
• Lav kugler af dejen og læg dem på en stykke bagepapir. Jeg foretrækker store cookies, så jeg brugte et 1/2 decilitermål til at måle mine cookiekugler op. Jeg fik ca. 25 cookies ud af det. Du kan sagtens lave dem mindre, eller støre. det er op til dig. Det vigtigste er at du laver dine cookies af ens størrelse, så de bliver bagt ensartet.
• Når du har målt dejen op i ca. 25 ens kugler. Skal de en tur i køleskabet i ca. 60 minutter (det gør ikke noget de er der længere).

  Det samler dejen og hjælper dine cookies med at skabe en sprød skorpe, inden smøren smelter.
• Tænd din ovn på 190 grader.
• Efter ca. en time i køleskabet tager du dine cookiekugler ud af køleskabet ligger dem på en bageplade beklædt med bagepapir og presser dem en smule flade.
• Bag dine cookies i ovnen i ca. 12 minutter. Det afhænger selvølgelig af din ovn, så hold øje med dine cookies. De skal have en gylden overflade. De vil være bløde lige når du tager dem ud af ovnen, men de vil sprøde op når de køler af.

Mangler du også kage til dine kollegaer? Så prøv disse Brunsvigersnegle. De er vulgært lækre!

Er det måske mere en eftermiddagssnack til en kop kaffe? Så prøv disse chokoladeboller! de er luftige og virkelig gode!

Indlægget Havregryn cookies med hvid chokolade og hasselnødder blev først udgivet på Trollemad.dk.