Brunsvigersnegle: a match made in heaven

Brunsvigeren er en af mine yndlingskager. Jeg synes virkelig den er god. Men kan vi ikke alle sammen lige tage et øjeblik og være HELT ærlige. Selve kagedelen er sgu det mest kedelige ved den kage. Det er som om den mest er tilstede for at retfærdiggøre det absurde kalorieindtag, kaldet remonce, som vi putter oven på kagen. Smør og brun farin. Ej men for sørensen da, det er bare så hamrende lækkert altså.

Så hvordan får vi lige kringlet den således at vi kan få så meget remonce i kagen som muligt. Man laver den da til en brunsvigersnegl! Tynde lag gærdej (med rigelig smør) og så en godt lag remonce. Så er der brunsvigersnegle for alle pengene.

Jeg puttede mine i en form, og lod dem efterhæve deri. Det gjorde at de var vidunderligt bløde, da der ikke var ligeså meget overflade der kunne tørre ud.

Jeg synes bestemt at du skal prøve at lave dem her. Og det siger jeg altså ikke kun fordi jeg har lavet opskriften. De er bare rigtig gode.

Ps. tog resten med på arbejde, og alle der var i hvertfald fan. Jeg ved ikke om man kan stole på pædagogers kritiske sans i forhold til kage, men de var i hvert fald glade for de her brunsvigersnegle!

Print

Brunsvigersnegle

Ret Dessert

Køkken Dansk

Forb. tid 30 minutter minutter

Tilb. tid 20 minutter minutter

Hævetid 1 time time

Samlet tid 1 time time 50 minutter minutter

Ingredienser

Gærdej

• 1 dl Sødmælk
• 150 g Smør
• 25 g Gær
• 1 stk Æg
• 1 Spsk Sukker
• 1 Knivspids Salt
• 450 g Mel

Remonce

• 300 G Brun farin
• 250 G Smør

Sådan gør du

Dejen

• Varm smør og mælk op i en gryde. 

  Når smøren er mere eller mindre smeltet og mælken er fingervarm, hældes den i en skål.
• Gæren smuldres i. 

  Pas på at mælken og smøren ikker er for varm. Så dræber du gæren, så hellere lade det stå lidt inden du kommer gæren i.
  

  Tilsæt sukker, salt og ægget. 
• Hæld melen i lidt ad gangen. 450 gram er et estimat. Nogen gange skal den have mere, andre mindre. 
• Når dejen er blød og smid og æltet godt igennem (5-10 minutter). Sættes den til hævning på køkkenbordet i minimum en time.

  Dejen skal være smidig og glat i overfladen. Den må hverken være for våd eller for tør, og dejen skal slippe hænderne. Den vil være fedtet. Det er okay, det skyldes den (helt perfekte) store mængde smør.

Remonce

• Smør og brun farin hældes i en gryde og varmes langsomt op. Lad det simre ved svag varme i en kort stund tid. Når sukkeret og smøren er inkorporeret i hinanden er den færdig. 
• Stil den til side. Den må godt blive lidt koldere, da den er lettere at smøre på dejen, når den skal rulles. 

Sneglene

• Efter hævningen rulles dejen tyndt ud. Omkring 2-3 mm tynd. Prøv at rulle den i en firkant, det giver pænere snegle.
• Smør remoncen ud på dejen og rul derefter dejen sammen så stramt du kan. 
• Du vil nu stå med en brunsvigerrulle.

  Skær den i ca 3 cm tykke skiver. 

  Placer alle sneglene i et ildfast fad eller en springform foret med bagepapir (hvis du krøller bagepapiret sammen, inden du ligger det i formen, er det nemmere at få det ned i fadet)
• Bag sneglerne i 15-20 minutter ved 200 grader, eller til de er færdige.

Er du i kagehumør? Så tjek denne snickerskage ud! Der er fuld fart på smagen og man får i hvertfald kage for pengene!

Er du mere i humør til en let bolle til eftermiddagskaffen er denne chokoladebolle et must! den er blød, lækker og fuld af dejlig chokolade! Find opskriften her!

Indlægget Brunsvigersnegle blev først udgivet på Trollemad.dk.