Pizza med grønne asparges – en kort, men god fornøjelse

Jeg elsker virkelig asparges! Altså som i virkelig ELSKER asparges. Jeg nyder kun at spise de danske. Det giver et meget lille vindue om året, hvor man kan nyde de dejlige stænger! Men også en meget lang periode, hvor man må undvære dem! Det er en af den slags selvvalgt tortur, der gør oplevelsen, når man får dem, så meget bedre! Jeg spiser den samme ret hvert år, når de danske asparges kommer! De skal grilles og overhældes med citron, olivenolie og parmesan. Det er simpelthen, muligvis det bedste i hele verden!

Denne opskrift er skrevet i starten af juni og derfor har jeg allerede spist asparges mange gange i år! Og det er bare om at nyde det, for om lidt er det forbi, og man må vente helt indtil næste år med at spise dem igen

Denne pizza blev egentligt lavet, fordi jeg havde noget overskydende dej, og lidt asparges! Den er overskuelig at lave og så smager den af sommer! Nyd den sammen med et glas koldt hvidvin eller rosé ude i aftensolen, og du vil ikke mangle noget som helst!

Persillevinaigretten er er et godt modspil til de dejlige asparges! Den løfter lige pizzaen et nøk op og gør den helt fantastisk!

Print

Pizza med grønne asparges og persille vinaigrette

Lækker sprød pizza med mascarpone, grønne asparges og en persille vinaigrette

Ret Aftensmad

Køkken Dansk, Italiensk

Keyword Asparges, pizza

Forb. tid 20 minutter minutter

Tilb. tid 10 minutter minutter

Hævning 2 timer timer

Samlet tid 2 timer timer 30 minutter minutter

Servings 4 Pizza

Ingredienser

Pizzadej

• 5 dl Vand Lunken
• 25 g Gær
• 2 spsk Olivenolie
• 250 g Durum
• 500 g Hvedemel
• 1 spsk Salt

Persille vinaigrette

• 1 bdt Persille
• 5 spsk Olivenolie
• ¼ tsk citronsskal Fra ubehandlede citroner selvfølgelig
• 3 tsk citronsaft
• Salt og peber

Topping

• 15-20 stk Grønne Asparges
• 250 g Mascarpone Svarer til én af de bøtter du kan købe i supermarkedet
• Parmesanost

Sådan gør du

Pizzadej

• Bland gær og det lunkne vand til gæren er opløst i vandet
• Tilsæt olie, salt og de to slags mel til blandingen og rør rundt, indtil melen er rørt ud i vandet.
• Lad dejen hvile i 10-20 minutter. Det hjælper melen med at suge vandet til sig og starter glutenprocessen i dejen.
• Rør dejen grundigt på en røremaskine indtil dejen er elastisk og du kan trække i den uden at den går i stykker. Det tager nok 5-10 minutter på en røremaskine. Væsentligt længere i hånden
• Lad dejen hæve overdækket i ca. 1 time. Gerne 2, hvis du har tid til det.
• Slå luften ud af dejen og del den i 4 lige store stykker. Form dem til 4 kugler. Smør overfladen med lidt olie og dæk dem med et stykke husholdningsfilm. De skal helst have plads til at hæve, og må ikke klistre sammen. Lad dem efterhæve i ca. 30 minutter. Dette skridt hjælper de glutenstrenge der er i dejen, med at slappe af og gør det lettere at forme pizzaen uden at den "trækker sig sammen"
• På et meldrysset bord, former du din dej til pizza. Det er vigtigt ikke at bruge en kagerulle, da du ødelægger de luftbobler der er i din dej. Form den derimod, ved at hive og strække i den. Gør ligesom pizzamanden (dog uden at kaste med den!, Der kræver lidt øvelse).
• Smør din bund med mascarpone, dernæst asparges. Bag den i en meget varm ovn (gerne 250-300) grader indtil den er færdig.
• Hæld noget af din persille vinaigrette over pizzaen og riv noget parmesan over. Nyd din pizza, for den smager ret godt!

Persille vinaigrette

• Put alle ingredienserne i en minihakker og kør blandingen indtil det er persillen er hakket fint og det har en sammenhængene konsistens.
• Smag til med salt, citron og olivenolie. Den må godt være fyldt med syre og olivenolien skal kunne smages.

Asparges

• Kog dine asparges i saltet vand i 1-2 minutter. De skal kun lige blancheres. Overfør straks dine asparges til koldt vand, gerne isvand.

Noter

Hvis du vil gøre din pizzadej endnu bedre, så laver du den dagen før. Brug i stedet 5-10 gram gær, og lad den hæve natten over i køleskabet. 

Er du også glad for pizza? Så prøv men mascarponepizza med kartofler og rosmarin!

Indlægget Pizza med grønne asparges og persille vinaigrette blev først udgivet på Trollemad.dk.